Sweet Object

雖然輪到該是長長篇幅的武夷山訪茶和哥哥導遊的福州，我卻依舊寫不出來。
困難點在於寒冷凍結我的腦袋活動，還有實在很難抉擇的細微末節。

本來一開始出遊的目的就是爲了訪武夷岩茶，但實際訪查的功課卻在第一日便順利做完。

訪茶緣由與茶葉買賣有關。
因爲不想在自己的日記上買賣茶葉，不想讓銅鈿氣味沾染紙張，就連這次粗略的説明也是猶豫好久才決定寫出來，不說的話會讓讀者的各位搞不清楚怎麽説話說得東卻西漏。但説明僅只如此，懇請莫再追問。
至於賣茶的網站鏈接，在下也不會放到這裡來。

此次訪茶，其實是爲了明年採青等一切製茶過程的伏筆。訪茶成行，也得以會見以往只以茶交未見其人的成老師和邱老師。

成老師種製的正山小種和邱老師種製的大紅袍是我很欣賞的。至於爲什麽，爲了避免推銷嫌疑，在這裡不多說了。唯獨能說，此次一見之後，驗證我的理論是對的：什麽樣的人，會種植製作出什麽樣的茶。

武夷山的茶是從石縫裏種出來的，所以叫做武夷岩茶，在遼闊的閩北武夷山脈上，滿山遍野都是茶農種植的各色岩茶。

製作方法介於綠茶與紅茶之間，具綠茶清香，紅茶甘醇，屬半發酵茶。主要品種有大紅袍、水仙、肉桂、烏龍(依據‘品種’特徵而定)等等。

此地同時並產有世界上的紅茶之最，香味獨特、產量有限的正山小種紅茶。

這些茶種中，又因精致焙火的不同而各有清香型、花香型、果香型、熟香型等。(工藝特徵)

在這些不同的香氣之中，還要再另外以火功的高低分爲輕火、中火、足火。
足火的意思是火功飽滿、吃的透。也是我在飲熟香型的岩茶時比較青睞的火功。
那種還差一點的中火焙火功夫，我的口腔往往覺得不夠飽滿。

不同程度的焙火能夠帶出岩茶不同程度的韻味，而焙火或者工藝上的缺失(渥味、青味、焦味、煙味、陳味等等)也會對茶的韻味造成很大程度的影響。(許多茶葉販售者會把工藝上的缺點解釋成茶的特殊風味—其中尤其以近來大受歡迎的‘陳’味最爲誇張。)

喝不喝得出來，能不能判斷是那個工藝的優缺點，則要依靠長期豢養的舌頭經驗，和對茶的愛情用心。愛茶的人不會覺得這是在挑剔，而是愛之深求之好，儘管批評討論學習好了，愛茶的世界是不該發生茶人相輕的。

我開始在猶豫，到底要在茶的文化和色香味上繼續深究下去，或是說說遊記就好，因爲前者不是幾句說說得完的。
比如要解釋‘足火’(火功足)和‘高火’(火力過強、溫度太高)，或許我還要從茶葉製作的基本工藝說起。

武夷岩茶，茶型通常條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後茶湯呈深橙黃色，清澈豔麗。

愛武夷岩茶的人說這個茶種“和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。“說得多好。前兩者我不知道是否屬實，后兩者倒是真真確切。

泡飲時常用小壺小杯(蓋杯亦可)。
沖泡方式很重要，最要緊的是水，沸騰的水。
現在的‘隨手泡’可以確保水的溫度，幾乎是茶人必備。

溫壺(杯)之後入茶，第一泡通常不飲，用來洗淨喚醒茶葉，去掉浮沫之後倒出沖洗茶具茶杯。第二泡風味始佳。依茶本身的不同個性，有的茶僅僅在三泡之内美味，四泡風韻猶存，而有的茶，八九泡甚至更多泡也未減其美。

休息一下。零零落落的說了，連皮毛都還沒踫到。
說說名貴的大紅袍傳説吧。

傳說明代有一上京赴考的舉人，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之後，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知後脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。

當然這是傳説，大紅袍的茶色鮮紅漂亮，香氣濃郁，正當其名無異。

而真要說到現在武夷岩茶的發展品種，白瑞香﹑素新蘭﹑鐵羅漢﹑白雞冠﹑水金龜﹑半天腰﹑白牡丹﹑金鑰匙﹑不知春﹑不見天﹑雀舌”﹑老叢水仙等名叢。這些名叢的製成的茶葉香味色都各具特色，難分軒輊。

唔，看樣子是要說不完的。
夜深了，先沒頭沒尾糊裏糊塗在這裡停住。
辛辛苦苦Upload到bubbleshare上的照片set被我一個錯手delet了，明日睡醒再放一次吧。

2005/12/13
真的還有許多說不完的部分，先將與訪茶比較有關的照片用bubbleshare加口述放在這裡，等一下會另外寫一篇日記。

陽光周日，和從更陽光的普吉回來的美麗elsa碰面，讓她帶回來托買的100% Shea Butter，還有三個禮拜在香港和普吉的趣聞。白皙的elsa沒有帶囘普吉陽光的腳印，笑容倒是充足了電回來。

讓昨天剛剛下飛機的elsa爲了拿東西給我沒有休息的跑一趟出門心裏很過意不去，謝謝elsa！

地點是復興西路299號的復興西里。老房子主人是騎單車橫跨中國的法國人Christopher,原本有間賣單車用品的《裸奔》，後來《裸奔》関掉一陣子，換成時尚服飾店《茶缸》。再後來，後面原本屬於《裸奔》的咖啡廊亭，重新開張了另一間café, Ginger.

其實Ginger和其他任何一間corner café差不多，在小小的角落創造給人歇腳的所在。Ginger 的質地適合各類天氣的午後，或雨或晴。
Ginger不是一個我會刻意前去的café,但是走過附近的時候，能夠在那裏坐下來休息一陣很好。

復興路從華山路到淮海路的一段是我很喜歡的一帶，常常散步走路，高高大大的梧桐縂會說說話，特別寬厚的葉子很慈藹。附近的武康路有我夢想入住但知道並沒有可能的高價老房子，散步經過的時候張望已經很滿足。

今天還試喝了小張送我的一級羊岩勾青。沖泡后的茶香與入口滋味都很不錯，如果以色香味來排序，香氣最勝，撲鼻舒心；口味稍次，仍非常出衆；觀賞殿后，因爲舒張后茶色稍混，茶葉倒是綠得很舒坦。謝謝小張分享。

明天起要出門訪冬茶，此行預計約需一周。回來已經十二月。
各位看我最近日記懶散的好朋友們，要一周后見面了。
暫時不能與各位見面的這段時間，希望各位好好保重。
心情還是要平靜美好，時常保持足夠的溫暖，對家人和朋友關懷，為受苦的人們和動物們祈禱。

下過兩日的雨之後，上海天空恢復透亮，大風甦晴，雲朵如魚鱗。

有趣的日子。弟弟興沖沖去佘山看Tiger Woods打小白球，我近視嚴重，所以從來都不知道這一洞和那一洞之前球究竟飛到哪裏去，沒興趣踩草皮。

除了找小洪繼續學看石頭之外，也在日前約好了他的老婆小晨、今天上他家去教他們簡單的電腦操作，excel之類的運用。

小晨帶我彎彎曲曲的繞近路到寬敞的寓所，推開門一些手工靈巧的女孩們正在編制高難度的玉帶飾環。需要極細心和好眼力，十根比粉絲還細的綫緊緊纏繞出獨特的手工pattern，一條小帶子熟手也得花費一天半。

我看得喜歡極了，但心裏半點不敢有想嘗試做做看的念頭。
別説十根細綫的結繩藝術。給我兩根綫、要我打蝴蝶結、都可以搞得我滿頭大汗。雖然在下向來以靈巧的雙手自豪，打結玩繩子的事卻萬萬不可。

轉頭直跟小晨說，等我找到喜歡的紅翡翠也要來弄一條這種帶飾，配上黑亮的黑瑪瑙挂在我逐漸增加年紀的長脖子上。不過品質好的紅翡翠不好找，要慢慢等。

在小晨家裏小張拿出私藏的好茶招待，三瓣又三瓣的綠葉在熱水中釋放香氣，我卻因爲手和眼睛瞪在簡體界面的excel上白白糟蹋了這杯茶。可惜可惜。

Excel教了大概，順便幫他們弄兩個gmail帳號，裝好BT一起當網路資源盜用分享者，轉眼便傍晚。

走囘城隍廟，洪讓我同蹭晚飯，就在鄰近一家浙江海鮮餐館。