潮州式的做法。
其實也並不確定，只是曾在一家地道潮州菜館吃過，久久難忘。
肥美活蝦2斤，米2~3杯，也可更多。
姜絲、蒜茸、蔥花。大把。
蛋和柴魚。
活蝦洗淨，一一剪去鬚腳眼嘴。
剪開背部，挑去泥腸。
至此蝦還動著呢。
大火炒生米，姜蒜同入。
欲啖蝦肉，則蝦子在米滾到半熟再入。
若要粥鮮，實際生米時蝦子便要同滾。
蝦頭除了剪掉鬚嘴外，也可稍微剪開。
滾煮時蝦卵鮮甜充分進入米湯中。
全程武火，切勿轉文。
米糯爛而米汁濃，鮮味撲鼻。
熄火滑入蛋花。
鹽巴調味，亦可酌量昆布醬油。
撒蔥花。鋪柴魚。
盛桌。
手拉梅花大瓷碗，直徑25公分。
正好。
阿~~我喜歡這個白色大磁碗
蝦粥看起來真美味
仿佛聞到粥的鮮味
芸記又开门了么？
又吞了几口口水，看起来实在美味。
盛器不如老师的，内容却也自学过，有机会当面请教，今日打算炖百合雪梨。
真不错。悠闲的。
梅花瓷碗，你做了五瓣？
再拉个四瓣的海棠大瓷碗？海棠门看着像四瓣的，我是这么猜的。花瓣紧密一些的四瓣，大概是桂花吧，只是不适合大瓷碗的功用了。
我忍不住说，实在太诱人了。。。