Sweet Object

又到金棗盛產的季節。
母親怕我忙得忘了，打電話來叮嚀，讓我記得做些金棗（蜜餞）茶起來放。

其名為金棗，其實是長得如棗子大小的橘子口味“芸香科”植物。
我的名字裏有個芸字，喜歡自己牽強附會的解釋：噢，難怪“芸香科”的水果我都愛吃。

和一般橘子最不一樣的是内外氣味相反。
金棗的外皮清甜，洗淨就能吃。
果肉偏比較酸，不吃皮的話會嚇一跳。

做法很簡單。媽媽買了十斤，我則只先做三四斤起來。
別看買的時候一大袋，真的做好只剩下一點點了。

用冰糖下去煮好之後，存放起來。
冬天用熱水泡開喝，可以照顧呼吸和循環系統，防感冒。

夏天加冰塊的話，也能是風味特殊的凍飲。
不過往往等不到夏天，做好的金棗就被家人你三顆我兩顆你一顆我三顆的逐漸逐漸舀光了。

１．當然是洗淨。我會用鹽洗。同時去蒂。然後自然陰乾，不要讓水份留下來。
２．用叉子均勻戳六七次。每個叉子有四個尖銳的爪子。六七次的話，大概是24~28個洞吧。
３．金棗和冰糖一起大火拌炒。我的比例是一斤金棗對一斤冰糖。要記得拌，不要底下煮成焦糖，上面的糖還沒融化。
４．都融化好了，就轉小火，蓋上蓋子，慢慢糖煮。金棗逐漸變小。大約一個半到兩個小時就OK.
５．稍微放涼一點點就要裝罐，不然糖整個涼掉之後粘稠稠的，再要裝會很痛苦的。

這個季節做金棗茶的人很多。
魔鬼甄有很詳細的步驟和照片，有興趣的人請移步前往參考吧。

This entry was posted on Saturday, January 27th, 2007 at 6:00 pm and is filed under 甜味無敵, 與食俱進. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.